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recette

  • Recettes 100% crêpes !

    crêpe.jpgVous connaissez tous les crêpes au chocolat, les crêpes suzette et les crêpes flambées . Et si pour changer on préparait de vraies crêpes bretonnes ... au blé noir ?

    Les crêpes traditionnelles

    Ingrédients

    Ingrédients: 500g de farine de blé noir (appelé aussi sarrasin), 3 œufs de calibre moyen, 1 cuillère à café de sel, 1L d’eau froide, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 25cl de lait.

    Préparation

    1. Comme pour la pâte à crêpes, faites un puits avec la farine et ajoutez-y les œufs crêpe bretonne.jpgpréalablement battus. Commencez à mélanger doucement avec un fouet, ajoutez progressivement l’eau sans arrêter de fouetter. Versez le lait, qui va permettre à la pâte de fermenter. Ajoutez le sel. Laissez reposer la pâte quelques heures à température ambiante sous un linge.

    2. Avant la cuisson: ajoutez l’huile et mélangez une dernière fois la pâte.

    3. Beurrez la poêle avant de verser la pâte à l’aide d’une petite louche. Faites dorer. Astuce: Si la première galette est très épaisse ou colle à la poêle, vous pouvez ajouter une louche d’eau tiède pour rendre la pâte plus liquide et plus souple.

     

    La crêpe océane à la fondue de poireaux

    Ingrédients

    – 1 galette de sarrasin – 2 noix de Saint Jacques – 1 blanc de poireau – 1 tranche de saumon – jus de citron – crème fraîche – huile d’olive – sucre de canne, poivre.

    Préparation

    1. Lavez le blanc de poireau et émincez-le pour en faire de fines rondelles. Dans une crepe.pngpoêle, faites-le revenir à l’huile d’olive et ajoutez une pincée de sucre de canne pour le faire caraméliser. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

    2. Faites ensuite revenir les noix de Saint Jacques, deux ou trois minutes sur chaque côté.

    3. Dans un petit récipient, mélangez la crème fraîche avec un peu de jus de citron et une pincée de poivre.

    4. Émincez le saumon et les noix de Saint Jacques. Garnissez la galette avec le tout, en commençant par la fondue de poireaux. Ajoutez la crème citronnée en dernier.

    5. Laissez réchauffer pour que la crème fonde… et dégustez !

    Bon appétit !

  • Astuce cuisine :les blancs d'oeufs en neige

     

    boite d'oeufs.JPGSi les blancs en neige sont la base de votre préparation, que ce soit pour une meringue, une île flottante ou une mousse au chocolat,... .

    Ne  ratez plus ces délicieux desserts !  Voici une astuce pour réussir vos blancs en neige parfaitement : non pas en ajoutant du sel (ce qui fonctionne aussi) mais du bicarbonate.

    Le bicarbonate de soude, contrairement au sel, ne laisse aucun goût dans votre oeufs en neige.JPGpréparation.

    En remplaçant le sel par une pincée de bicarbonate, vos blancs en neige vont monter encore plus rapidement et ne faibliront pas.

    Pour aider le bicarbonate à faire pleinement son travail, je sors mes œufs au dernier moment du réfrigérateur Je  les fais monter en neige dans un saladier refroidi également.  Il faut savoir aussi que parfois les blancs en neige ne montent pas, ou difficilement, car les œufs sont trop frais !

    oeufs.JPG

     

    (astuce cuisine envoyée par une fidèle lectrice du blog de Daverdisse)

  • Prenons le temps de ...

    Profitons de ce long week-end pour passer un peu de temps... à la cuisine, et préparer un cobbler avec les premiers bâtons de rhubarbe!

    • Le cobbler est une spécialisé de la cuisine américaine. C'est une couche de fruits recouverte par une pâte type quatre quarts, plutôt moelleuse. C'est différent des crumbles qui sont eux recouverts d'une pâte sablée, plutôt croustillante. Simple et à la portée de tous, le résultat est un vrai délice !

     

    Il faut :

    500g de rhubarbe - 250g de sucre de canne - un peu de cannelle - 1 c à s de farine

    pour le cobbler:

    25 g farine - 2 c à c de levure chimique - 1 pincée de sel - 4 c à s de sucre de canne - 100g de beurre 175g de crème épaisse

     

    Préchauffer le four à 180° - laver, peler et couper la rhubarbe en petits tronçons.

    Dans un saladier, mélanger la rhubarbe avec le sucre, la cannelle, et 1 c à s de farine.

    Répartir le mélange dans un plat à gratin.

    Pour le cobbler:

    Mélanger la farine, la levure le sel et 2 c à s de sucre.

    Ajouter peu à peu les dés de  beurre et mélanger du bout des doigts puis ajouter la

    crème et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.

    Confectionner des petits disques et recouvrir la rhubarbe.

    Saupoudrer avec le reste de sucre et enfourner pour 30min.

    Laisser tiédir avant de servir éventuellement avec une boule de glace.